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隔夜青菜或菜湯可致癌

據最近報導，經專家分析，青菜中含有大量的硝酸鹽類，煮熟後如 放置太久，在細菌的分解作用下，其中的亞硝酸鹽會進入胃腸，被血 液所吸收。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，不 再有攜帶氧氣的能力，從而使人體發出缺氧症，嚴重時可導致死亡， 另外，據許多資料証明，亞硝酸有一定的致癌作用，長期吃隔夜青菜 或菜湯，可能引致胃癌和腸癌。

睡得太多易誘發中風

不要以為睡得愈多休息愈夠就愈健康，所謂足夠的睡眠， 因人而言，有些人睡5個小時已夠，但有些人則要睡7、8個 小時。

不過，不應每日睡多過10個小時或以上，因為睡得太耐會影響血液循環，增加心臟及腦內血凝塊的風險。美國心臟病 學會進行的研究發現，每日睡10小時較7小時的人，因中風 而死的比例高三倍半，而因心臟病致死的比例亦高一倍。

多飲綠茶有助防癌

世界有不少地區人士都是嗜好飲茶的，紮如中國、日本和印度，而統計數字又指出， 這些地區的癌症較其他地方為低。

最近有研究指出，每日飲二至三杯綠茶，的確能減少癌症出現。

綠茶和其他茶種的分別，是綠茶未有發酵，因而保存了茶葉中不少抗氧化物，另外， 研究人員指出，綠茶含有一種特殊化學物質EGCG，此化學物質能令癌塊血管萎縮，有 效抑制癌細胞生長。

另外，—些研究也指出，綠茶能把食道癌減少六成，趁熱喝綠茶(但忌太燙)，功效 較明顯，而且最好持之以恆。

有些人士其至建議對化療無反應的痛症病人喝適量綠茶以輔助治療。

呷醋預防骨質疏鬆

常 呷醋 對身體大有裨益。日本曾經流行吃黑豆醋減肥，除了有 美容減肥的功效，其實醋還有其醫療的效用，醋含有人體必需氨 基酸多達I8種，有助增加人體抵抗力；醋亦能溶解鈣質及可促進 人體吸收鈣質，故此對預防骨質疏鬆症甚有效。近年還有研究發 現，如果缺乏鈣質，不再單單影響骨骼的健康，更會影響血壓正 常運作，令血壓升高。適當地補充鈣質，可穩定甚至降低血壓， 故此多吸收鈣質亦可防止高血壓。追求健康的你，平日煮食，不 妨多以醋作調味。

飯前食水果更有益

大部分的水困含有抗氧化劑，有助對抗破壞身體細胞的遊離基，多食水果對身體有益乃毋庸且疑之事，好多人都喜歡飯後食水果。以為可幫助消化及吸收得更好。其實水果中含的維生素，可幫助吸收維生素及礦物質，然而如果是在飯後才吃水果的話，那麼就要和其他食物一起消化和吸收，今消化過程延長。不過若你改改習慣，將飯後果改為飯前空肚食原來有好處，因為空肚吃了水果，由於已有水果所含的維生素，當進食其他食物時，便更易吸收食物在體內分解出來的維生素及鐵質，因此，何不將「飯後果」改為「飯前果」。

新衣宜洗後才穿

有些衣物穿上身後會令穿者出現皮膚敏感，例如有些衣物因酸鹼度過高都有可能引起皮膚敏感，衣物的酸鹼值是衣物經過化學製作後，化學物質殘留下的分量指標，酸鹼值愈低顯示酸鹼度愈高，而酸鹼度愈高對皮膚愈不好，容易引起皮膚敏感。市民買衫時要分辨衣服的酸鹼度並不容易，若只用鼻聞時已覺有酸昧，酸度已很高，最佳的預防法是買新衣回家後，先用清潔劑清洗，或用清水浸泡後，才穿上身，有助減低敏感現象。