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隔夜青菜或菜湯可致癌

據最近報導，經專家分析，青菜中含有大量的硝酸鹽類，煮熟後如 放置太久，在細菌的分解作用下，其中的亞硝酸鹽會進入胃腸，被血 液所吸收。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，不 再有攜帶氧氣的能力，從而使人體發出缺氧症，嚴重時可導致死亡， 另外，據許多資料証明，亞硝酸有一定的致癌作用，長期吃隔夜青菜 或菜湯，可能引致胃癌和腸癌。

睡得太多易誘發中風

不要以為睡得愈多休息愈夠就愈健康，所謂足夠的睡眠， 因人而言，有些人睡5個小時已夠，但有些人則要睡7、8個 小時。

不過，不應每日睡多過10個小時或以上，因為睡得太耐會影響血液循環，增加心臟及腦內血凝塊的風險。美國心臟病 學會進行的研究發現，每日睡10小時較7小時的人，因中風 而死的比例高三倍半，而因心臟病致死的比例亦高一倍。

多飲綠茶有助防癌

世界有不少地區人士都是嗜好飲茶的，紮如中國、日本和印度，而統計數字又指出， 這些地區的癌症較其他地方為低。

最近有研究指出，每日飲二至三杯綠茶，的確能減少癌症出現。

綠茶和其他茶種的分別，是綠茶未有發酵，因而保存了茶葉中不少抗氧化物，另外， 研究人員指出，綠茶含有一種特殊化學物質EGCG，此化學物質能令癌塊血管萎縮，有 效抑制癌細胞生長。

另外，—些研究也指出，綠茶能把食道癌減少六成，趁熱喝綠茶(但忌太燙)，功效 較明顯，而且最好持之以恆。

有些人士其至建議對化療無反應的痛症病人喝適量綠茶以輔助治療。

呷醋預防骨質疏鬆

常 呷醋 對身體大有裨益。日本曾經流行吃黑豆醋減肥，除了有 美容減肥的功效，其實醋還有其醫療的效用，醋含有人體必需氨 基酸多達I8種，有助增加人體抵抗力；醋亦能溶解鈣質及可促進 人體吸收鈣質，故此對預防骨質疏鬆症甚有效。近年還有研究發 現，如果缺乏鈣質，不再單單影響骨骼的健康，更會影響血壓正 常運作，令血壓升高。適當地補充鈣質，可穩定甚至降低血壓， 故此多吸收鈣質亦可防止高血壓。追求健康的你，平日煮食，不 妨多以醋作調味。

飯前食水果更有益

大部分的水困含有抗氧化劑，有助對抗破壞身體細胞的遊離基，多食水果對身體有益乃毋庸且疑之事，好多人都喜歡飯後食水果。以為可幫助消化及吸收得更好。其實水果中含的維生素，可幫助吸收維生素及礦物質，然而如果是在飯後才吃水果的話，那麼就要和其他食物一起消化和吸收，今消化過程延長。不過若你改改習慣，將飯後果改為飯前空肚食原來有好處，因為空肚吃了水果，由於已有水果所含的維生素，當進食其他食物時，便更易吸收食物在體內分解出來的維生素及鐵質，因此，何不將「飯後果」改為「飯前果」。

新衣宜洗後才穿

有些衣物穿上身後會令穿者出現皮膚敏感，例如有些衣物因酸鹼度過高都有可能引起皮膚敏感，衣物的酸鹼值是衣物經過化學製作後，化學物質殘留下的分量指標，酸鹼值愈低顯示酸鹼度愈高，而酸鹼度愈高對皮膚愈不好，容易引起皮膚敏感。市民買衫時要分辨衣服的酸鹼度並不容易，若只用鼻聞時已覺有酸昧，酸度已很高，最佳的預防法是買新衣回家後，先用清潔劑清洗，或用清水浸泡後，才穿上身，有助減低敏感現象。

克 雅 二 氏 症

克 雅 二 氏 症 是 一 種 慢 性 海 綿 狀 腦 退 化 病 ， 患 者 的 腦 部 及 神 經 組 織 會 受 到 破 壞 ， 腦 細 胞 會 逐 漸 退 化 ， 並 在 腦 中 產 生 一 個 個 的 空 洞 ， 整 個 腦 部 在 顯 微 鏡 底 下 就 像 海 綿 一 樣 ， 最 後 患 者 會 因 為 腦 部 退 化 死 亡 。

這 病 症 主 要 分 為 典 型 與 非 典 型 兩 種 。 典 型 克 雅 二 氏 症 ， 又 稱 為 庫 賈 氏 病 （ Creutzfeldt-Jakob Disease ） ， 屬 罕 見 的 神 經 病 ， 跟 進 食 牛 肉 無 關 ， 估 計 與 遺 傳 、 注 射 受 感 染 的 生 長 激 素 、 腦 部 組 織 自 發 性 病 變 ， 以 及 使 用 受 污 染 的 腦 科 器 材 有 關 。 患 者 發 病 初 期 主 要 是 記 憶 力 衰 退 、 行 為 異 常 和 步 態 不 穩 等 ， 類 似 癡 呆 症 狀 ， 隨 病 情 惡 化 ， 患 者 四 肢 和 軀 幹 會 有 劇 烈 抽 動 、 視 力 模 糊 、 產 生 麻 木 感 ， 末 期 則 出 現 嚴 重 癡 呆 。

至 於 非 典 型 克 雅 二 氏 症 ， 即 俗 稱 人 類 瘋 牛 症 （ Mad Cow Disease ） ， 首 宗 病 例 於 1996 年 在 英 國 發 現 ， 相 信 由 動 物 如 牛 隻 傳 染 。


潛 伏 期 10 年 以 上

當 人 類 食 用 感 染 瘋 牛 症 的 牛 隻 ， 便 會 感 染 變 質 蛋 白 而 染 病 。 非 典 型 克 雅 二 氏 症 的 潛 伏 期 很 長 ， 往 往 達 10 年 以 上 ， 病 發 者 無 藥 可 治 ， 最 終 會 因 為 腦 部 逐 漸 退 化 而 死 亡 。

英 國 科 學 家 還 發 現 ， 瘋 牛 症 有 可 能 由 人 類 互 相 傳 染 ， 而 且 帶 病 者 可 能 毫 無 病 徵 。 英 國 曾 發 現 一 名 11 個 月 大 的 女 嬰 被 懷 疑 在 母 體 期 間 從 母 親 感 染 人 類 瘋 牛 症 。 她 的 母 親 早 前 因 為 感 染 瘋 牛 症 而 死 亡 。 這 名 女 嬰 的 個 案 ， 推 翻 了 瘋 牛 症 只 會 經 食 用 受 感 染 肉 類 才 染 病 的 說 法 。

蘋果是肺部的清道夫!!

蘋果是肺部的清道夫!!

您是每天穿梭在大小車輛、吸滿一堆廢氣的機車騎士或行人？or

您是忙著調理三餐、每天與廚房油煙戰鬥的家庭主婦？

either or 您是不抽煙就無法解除壓力、缺乏創作靈感的癮君子？

請吃顆蘋果吧！一天一顆，才能讓自己有個「乾乾淨淨的肺」。

事實上，美國人本來就說：「每天吃顆蘋果、身體健康、不用找醫師」。

而「胸腔醫學」期刊的最新研究報告也指出，每個星期吃五個以上的蘋果，就能夠讓肺部功能更健康。


英國研究人員針對2512位45-59歲男性進行呼吸測試，以了解這些人每秒可以吐出多少氣體。

研究人員則根據這些人的生活作息、飲食習慣、生病記錄進行分析，並在五年後，進行同樣的測試。

結果顯示，愛吃蘋果的男性，肺部功能確實保持得比較好，與不吃蘋果的男性相對照，愛吃蘋果的男性肺容積平均多出138毫升，雖然蘋果的保健功效這麼棒，但是卻不能阻止肺功能逐漸變差的問題。

研究人員的假設是：蘋果的類黃酮素抗氧化成份「quercetin」能夠有效對抗空氣污染和抽煙的傷害，由於這種成份在茶、洋蔥、紅酒當中也都存在，因此也不排除這類食物能夠保護肺部的功效。

您還在猶豫要怎樣呼吸新鮮空氣嗎？別鬧了，趕快來顆新鮮香脆的蘋果吧！